Watercress : a spring vegetable in France

Quels sont les fruits et légumes de printemps en France ? Le cressonwatercress – bien sûr ! Mais plein d’autres aussi. Lisez et regardez, faîtes correspondre mots et images et vous saurez !

Les fruits :

  1. Pomme
  2. Rhubarbe
  3. Citron
  4. Orange
  5. Pamplemousse
  6. Avocat
  7. Banane
  8. Kiwi
  9. Fruit de la passion
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Les légumes :

  1. Oignon
  2. Petit oignon blanc
  3. Oseille
  4. Persil
  5. Radis
  6. Asperge blanche
  7. Fenouil
  8. Chou fleur
  9. Chou rouge
  10. Chou rave
  11. Chou vert
  12. Epinard
  13. Laitue
  14. Batavia
  15. Salade frisée
  16. Poireau
  17. Bette
  18. Betterave
  19. Céleri
  20. Endive
  21. Navet
  22. Petit pois
  23. Pois gourmand
  24. Ail
  25. Cerfeuil
  26. Cresson
  27. Echalote
  28. Fève
  29. Morille
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Si l’on observe les 2 photos concernant les légumes d’avril, on s’aperçoit que le vert est à l’honneur ! Prêt(e) pour de belles salades donc ? Avez-vous reconnu le cresson – watercress ? Avez-vous réussi à le différencier du cerfeuil, du persil, de l’oseille et des pousses d’épinard ?

"watercress and spring vegetables in France"
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Bon, sachez qu’en ce début de printemps, ma salade préférée est la salade de pommes de terre au cresson – watercress. Le cresson est très goûteux et légèrement acide et poivré (on dit aussi « piquant »), c’est donc une salade qui va très bien avec la pomme de terre. Choisissez les pommes de terre dites « grenaille » de préférence, elles restent fermes à la cuisson mais sauront restées fondantes au palais. Ajoutez des oeufs durs que vous hacherez délicatement et quelques feuilles de persil ou de la ciboulette hachée. Enfin, assaisonnez d’une vinaigrette à base de moutarde * ! C’est un régal ! Petit souci : le cresson – watercress – est un peu désagréable à préparer : de toutes petites feuilles à séparer de ses tiges… C’est un peu laborieux mais bon, on y vient tout de même à bout 😉.

Je vous laisse suivre pas à pas la recette du Chef Simon, elle est simple et efficace.

* la vinaigrette à la moutarde : c’est 3 cuillères à soupe d’huile – préférez l’huile d’olive pour cette salade – 1 cuillère à soupe de vinaigre – le vinaigre de cidre est plus doux que celui de vin – 1/2 cuillère de moutarde – choisissez la moutarde de Dijon, bien sûr ! – du sel et du poivre !