Alain Ducasse’s définition of exquisite gastronomy
Alain Ducasse est un des Grands Chefs cuisiniers les plus reconnus dans le monde. Il est aussi un véritable homme d’affaires – Consultant qui soutient plus de 20 établissements dans le monde (palaces, restaurants, hôtels…).
Il a su influencer le monde de la gastronomie depuis plus de deux décennies et l’influence encore…
En 2014, pour la réouverture du restaurant de haute gastronomie du Plazza Athéné, il parle de sa cuisine de la naturalité.
Ecoutez ce document et vivez, ressentez.. ce que peut représenter la nourriture dans la culture française… Tout un art !
Exercez votre niveau de langue ensuite :
Compréhension Orale
En 2014, pour la réouverture du restaurant de haute gastronomie du Plazza Athéné son célèbre Chef étoilé, Alain Ducasse parle de sa cuisine de la naturalité.
Ecoutez une première fois ce document, puis une seconde en complétant le discours tronqué d’Alain Ducasse :
Il n’y a pas __ _________. Il y a __ _________ tranquille, mesurée, maîtrisée.. Il s’agit de redécouvrir __ _________ essentiel d’__ _________ magnifique et unique d’ __ _________ unique ; mais de découvrir aussi… avec que euh… ____________ ______ de __ _________ du centre de la France, la même chose pour __ _________, la même chose pour __ _________, __ _________, __ _________…
Il n’y a rien de bien nouveau, si ce ne que c’est __ _________ de ____________ ______: aller plus vers __ _________, aller presque vers __ _________ d’une cuisine avec __ _________ forts, identifiés, clairs… avec __ _________ qui est finallement – on a enlevé tous __ _________ pour ne se consacrer que sur l’essentiel du goût.
Il faut que ça soit juste. Alors juste, ça veut dire que __ _________ dans lequel on va consommer __ _________ a été changé, __ _________ de __ _________, __ _________ des, __ _________ de haute-couture qu’on a mis, qu’on a mis en scène, ressortir __ _________ en vermeil, voilà… Rééditer __ _________ rares __ _________ français… Donc c’est __ _________, de, de __ _________ comme ça, __ _________ ou __ _________ entre __ _________ absolu et __ _________, __ _________ essentiel, ce côté brut.
C’est __ _________, nouveau, qui me tient à coeur, que je tiens à développer et j’ai envie de faire partager __ _________ de goût, __ _________ de goûts essentiels, presque concentrés à __ _________ d’aujourd’hui, ici, à Paris, dans __ _________ de haute gastronomie française.
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